Tandır böreği, börek hojaldrado de carne molida y tahini

Ingredientes

• 1 cucharada de levadura seca
• 1 vaso de agua tibia (o la mitad de agua y la mitad de leche)
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• harina, hasta la cantidad necesaria para que la masa absorba la misma cantidad.
• Un poco de mantequilla o margarina derretida.
• 2 cucharadas de tahini
• Entre 350 y 400 gramos de carne picada.
• 2 cebollas
• 2 cucharadas de aceite
• Sal, pimienta negra, pimentón en hojuelas, menta seca
• 1 cucharadita de perejil picado
• 1 huevo
• semillas de sésamo

Disuelva la levadura y el azúcar en el agua tibia y deje reposar durante unos 10 minutos.

Vierta esta mezcla en un bol, agregue sal y harina poco a poco, y amase hasta obtener una masa que se extienda bien.

Derrita la mantequilla o la margarina, retira del fuego y añade el tahini, mezclando constantemente.

Divida la masa en tres partes iguales y extiéndalas con un rodillo. Unten cada una con la mezcla de tahini, forme un rollo y luego envuelva el rollo alrededor de sí mismo en forma de caracol.

Coloque los tres caracoles en el refrigerador durante unos 20 minutos, mientras la mantequilla se enfría.

Mientras tanto, pique finamente las cebollas y sofríuelas en el aceite. Añada la carne picada; cuando empiece a dorarse, sazone con sal y las especias, y deje cocinar.

Una vez cocido, añada el perejil finamente picado.

Retire los discos de masa uno a uno y colócalos sobre el rodillo hasta que tengan el tamaño de la placa.

Coloque la primera capa sobre una superficie engrasada y extienda la mitad de la pasta. Cubra con la segunda capa, el resto de la pasta, y luego con la tercera capa.

Corte en cuadrados, pincela con huevo batido y espolvorea con semillas de sésamo.

Hornea en el horno a una temperatura de aproximadamente 200 °C durante unos 30 minutos, hasta que la superficie esté dorada.