Tandır böreği, Blätterteig-Börek mit Hackfleisch und Tahini

Zutaten

• 1 Esslöffel Trockenhefe
• 1 Glas lauwarmes Wasser (oder die Hälfte Wasser, die Hälfte Milch)
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Esslöffel Zucker
• Mehl, in der Menge, die das Teig benötigt.
• Eine kleine Menge geschmolzener Butter oder Margarine
• 2 Esslöffel Tahini
• 350 bis 400 g Hackfleisch
• 2 Zwiebeln
• 2 Esslöffel Öl
• Salz, schwarzer Pfeffer, gemahlener Paprika, getrocknete Minze
• 1 kleine Messlöffel gehackte Petersilie
• 1 Ei
• Sesamsamen

Verquschen Sie den Hefe und den Zucker in warmem Wasser und lassen Sie die Mischung etwa 10 Minuten ruhen.

Gießen Sie diese Mischung in eine Schüssel, fügen Sie Salz und Mehl langsam hinzu und kneten Sie, bis eine glatte Teig entsteht.

Schmelzen Sie das Butter oder die Margarine, nehmen Sie vom Herd und rühren Sie den Tahini unter.

Teilen Sie den Teig in drei gleich große Stücke und rollen Sie sie aus. Bestreichen Sie jedes Stück mit der Tahina-Mischung, formen Sie es zu einer Rolle und wickeln Sie die Rolle dann umeinander, ähnlich wie eine Schnecke.

Legen Sie die drei Schnecken für etwa 20 Minuten in den Kühlschrank, während das Butter fest wird.

Währenddessen, die Zwiebel fein hacken und in Öl anbraten. Das Hackfleisch hinzufügen; sobald es leicht gebräunt ist, mit Salz, Gewürzen und Kräutern würzen und köcheln lassen.

Nachdem das Fleisch gar ist, fügen Sie fein gehackte Petersilie hinzu.

Nehmen Sie die Teigschnecken einzeln heraus und rollen Sie sie mit einem Nudelholz auf die Größe des Backblechs.

Legen Sie die erste Schicht auf eine geölte Platte und verteilen Sie die Hälfte der Füllung darauf. Bedecken Sie dies mit der zweiten Schicht, dem Rest der Füllung, und dann mit der dritten Schicht.

Schneiden Sie in Quadrate, bestreichen Sie mit Püree und bestreuen Sie mit Sesam.

Backen Sie das Gericht bei etwa 200 °C für etwa 30 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist.