Tandır böreği, warstwowy börek z mięsem mielonym i tahini

Składniki

• 1 łyżka suszonej drożdży
• 1 szklanka ciepłej wody (lub pół szklanki wody, pół szklanki mleka)
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru
• mąka, tyle, ile wchłania ciasto
• Trochę masła lub roztopionej margaryny
• 2 łyżki tahiny
• 350-400 g mięsa mielonego
• 2 cebule
• 2 łyżki oleju
• Sól, czarny pieprz, papryka chili w płatkach, suszona mięta
• 1 mała szklanka posiekanego pory.
• 1 jajko
• nasiona sezamu

Wymieszaj drożdże i cukier z ciepłą wodą i pozostaw na około 10 minut, aby drożdże się aktywowały.

Wymieszaj te składniki w misce, stopniowo dodając sól i mąkę, i wyrabiaj ciasto, aż będzie elastyczne i łatwe do rozwałkowania.

Rozpuść masło lub margarynę, zdejmij z ognia i dodaj tahini, mieszając.

Podziel ciasto na trzy równe części i rozwałkuj je. Posmaruj każdą z nich mieszanką tahini, zwiń w kształt kiełbasy, a następnie owiń kiełbasę wokół siebie, tworząc kształt jak na rogaliku.

Umieść trzy ślimaki w lodówce na około 20 minut, aż masło stężeje.

W międzyczasie, drobno posiekaj cebulę i podsmaż ją na oleju. Dodaj mięso mielone; gdy mięso lekko się zrumieni, dopraw solą, przyprawami i gotuj dalej.

Po usmażeniu, dodaj drobno posiekaną pietruszkę.

Wyjmijcie ciasteczka w kształcie ślimaków po jednym i rozłóżcie je na blasze, tak aby miały rozmiar blaszki.

Połóż pierwszą warstwę na tłustej blasze i rozprowadź na niej połowę farszu. Przykryj drugą warstwą, pozostałym farszem, a następnie trzecią warstwą.

Pokrój na kwadraty, posmaruj roztrzepanymi jajkami i posyp nasionami sezamu.

Piecz w piekarniku w temperaturze około 200 °C przez około 30 minut, aż wierzch będzie złoty.