Siyezsalade met gegrilde paprika en granaatappel

Ingrediënten

• 200 gram bulgur (een soort tarwe)
• 2 rode paprika’s, gegrild
• 4 eetlepels gemarineerde rode ui (turşu)
• 50 gram paonbloem
• 1 eetlepel geroosterde, gepelde pistachenoten
• 1 kleine komkommer
• 3 teentjes knoflook
• olijfolie
• zout
• Granaatappelstroop (ook bekend als nar ekşisi)
• fijngehakte peterselie en verse munt

Kook de bulgur in 300 ml zout water met een halve theelepel zout, op een zachte vlam, totdat het stevig is.

Verwijder het vocht en leg het plat op een bord, zodat het kan afkoelen, totdat het stevig genoeg is om beet te nemen.

Meng de bulgur met de paprika, de gefermenteerde ui, de peterselie, de komkommer en de knoflook, allemaal in kleine stukjes gesneden.

Voeg de olijfolie toe naar smaak, de granenappelsiroop en zout toe, en vervolgens de pistachenoten.

Verdeel de fijngehakte peterselie en munt, en serveer.