Salade de siyez au poivron grillé et à la grenade

Ingrédients

• 200 g de boulgour siyez
• 2 poivrons rouges grillés
• 4 c. à soupe d'oignon rouge mariné (turşu)
• 50 g de pourpier
• 1 c. à soupe de pistaches grillées décortiquées
• 1 petit concombre
• 3 gousses d'ail
• Huile d'olive
• Sel
• Mélasse de grenade (nar ekşisi)
• Persil haché finement et menthe fraîche

Faites cuire le boulgour dans 300 ml d'eau salée avec une demi-cuillère à café de sel, à feu doux, jusqu'à ce qu'il reste ferme.

Égouttez-le et étalez-le à découvert pour le laisser refroidir, jusqu'à ce qu'il résiste sous la dent.

Mélangez le boulgour avec les poivrons, l'oignon mariné, le pourpier, le concombre et l'ail, tous coupés en petits morceaux.

Ajoutez l'huile d'olive selon votre goût, la mélasse de grenade et le sel, puis les pistaches.

Parsemez de persil et de menthe finement hachés, puis servez.