Rustìn negàa, Milanese kalfskoteletten met salie
Een klassiek Milanees gerecht: dikke rundvleesribben, bedekt met bloem en gebakken in boter met salie en rauw ham, en vervolgens “ondergedompeld” in een m…
“Rustin négé is een heerlijk gerecht van gestoofde varkensvlees, geserveerd met een kruidige saus, rauwe ham en witte wijn. Het is perfect voor een gezellige maaltijd met familie of vrienden.”
Ingrediënten en bereiding
- Voorbereiding10 min
- Kooktijd25 min
- Rusttijd5 min
- Totaal40 min
- MoeilijkheidMakkelijk
- KostprijsGoedkoop
- Bereidingswijzekookplaat
- Geschatte kostprijs€ 3,92 € 0,98 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
Ingrediënten
personen
- € 0,30
- € 0,33
- € 0,76
- € 0,09
- € 0,45
- € 1,99
Prijzen in België.
Bereiding
- Meng de bouillon en het wijn: het mengsel moet lauwwarm zijn, zodat het vlees niet verbrandt.
- Bestrooi de ribben met bloem. ≈ 3 min
- Smelt de boter in een koekenpan samen met het spek en de salie, zodat het mengsel net iets groter is dan de ribben (anders zal de boter aan de randen verbranden).
- Bak de ham langzaam, totdat het vet van de ham begint te smelten.
- Voeg de ribben toe en bak ze 3 tot 4 minuten per kant aan beide zijden, terwijl je de pan regelmatig schudt.
- Besproei de zijkanten van het vlees met het mengsel van wijn en bouillon, en wacht een minuut totdat het vlees weer op de juiste temperatuur is.
- Blijf zachtjes koken gedurende ongeveer 10 minuten, totdat het grootste deel van de vloeistof is ingedikt.
- Leg de stukjes vlees op hete borden, besprenkel met de overgebleven saus, en meng met de ham. Serveer direct met een puree: het vlees koelt snel af.
De rekening
Rustìn negàa, Milanese kalfskoteletten met salie
- Halve fles droge witte wijn€ 0,30
- De helft van een portie groentebouillon€ 0,33
- 100 gram boter€ 0,76
- bloem€ 0,09
- Salieblaadjes€ 0,45
- Drie plakken rauwe ham (iets dik)€ 1,99
Totaal€ 3,92
of € 0,98 per persoon
Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor
✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen
Beoordelingen (0)
Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!
Heb je dit recept uitgeprobeerd? Log in om je mening en score achter te laten.
Om een correctie voor te stellen moet je lid zijn. Schrijf je gratis in of log in: dan kun je een fout melden of een verbetering voorstellen, en Axelle leest het na.
Een gratis account aanmaken Inloggen
Je komt daarna meteen terug op dit recept.