Plantaardige labneh van cashewnoten

Bereiding

1. Spoel de cashewnoten af met koud water en verwijder de noten die beschadigd zijn. ≈ 2 min
2. Laat ze minstens 8 uur in een groot volume koud water weken: ze zullen aanzienlijk opzwellen. ⏱ 8 u
3. Spoel ze af en doe ze in de blender, samen met koud water en citroensap. Mix tot een glad en zacht mengsel. ≈ 4 min
4. Voeg het zout en de gist toe en meng nog even. Proef: de smaak moet aan labneh doen denken. Voeg citroen, zout of gist toe indien nodig. ≈ 4 min
5. Bekleed een zeef met was, en giet de crème erin, maar niet te veel, zodat je de was er nog onder kunt krijgen. ≈ 3 min
6. Vouw de randen om en sluit ze af met een elastiek of touw. ≈ 3 min
7. Laat het kaas minstens 12 uur hangen boven de gootsteen, of in een zeef die op een kom staat, zodat de kaas niet in contact komt met het vocht. ⏱ 12 u
8. Verpak het in een afgesloten bak en bewaar het een paar dagen in de koelkast. ⏱ ≈ 2 u