Pflanzlicher Labneh aus Cashewkernen

Zubereitung

1. Spülen Sie die Cashewnüsse unter kaltem Wasser ab und entfernen Sie diejenigen, die beschädigt sind. ≈ 2 Min.
2. Lassen Sie sie mindestens 8 Stunden in einem großen Volumen kaltem Wasser quellen – sie werden sehr aufgehen. ⏱ 8 Std.
3. Entfernen Sie die Schale und geben Sie die Beeren zusammen mit kaltem Wasser und Zitronensaft in einen Mixer. Mixen Sie, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht. ≈ 4 Min.
4. Fügen Sie das Salz und die Hefe hinzu und mischen Sie alles gut durch. Probieren Sie: Der Geschmack sollte an Labneh erinnern. Fügen Sie bei Bedarf Zitronensaft, Salz oder Hefe hinzu. ≈ 4 Min.
5. Füllen Sie ein Sieb mit Küchenpapier und gießen Sie die Creme hinein, aber nicht zu viel, damit Sie das Papier später noch verschließen können. ≈ 3 Min.
6. Bringen Sie die Ränder zusammen und verschließen Sie es mit einem Gummiband oder einer Schnur. ≈ 3 Min.
7. Lassen Sie den Käse mindestens 12 Stunden aufgehängt über dem Spülbecken oder in einem Sieb, das über einer Schüssel platziert ist, ohne dass der Käse mit dem Flüssigkeit in Berührung kommt. ⏱ 12 Std.
8. Verpacken Sie es in einem verschlossenen Behälter und lagern Sie es für einige Tage im Kühlschrank. ⏱ ≈ 2 Std.