Oostenrijkse appel-kaneelrepen
Oostenrijkse vierkantjes: een basis van tarwe-zanddeeg, gevuld met appel, rum, druiven en kaneel, en afgewerkt met een laagje geroosterde chocolade en haz…
Deze appel- kaneel blokjes doen denken aan de winterse bakjes: een deeg gemaakt van volkorenbloem, een vulling van zure appels, rode druiven met rum, kaneel en kruidnagel, en vervolgens een decoratie van pure chocolade en geroosterde hazelnoten.
Ingrediënten en bereiding
- Voorbereiding1 u
- Kooktijd20 min
- Rusttijd1 u 30
- Totaal2 u 50
- MoeilijkheidMakkelijk
- KostprijsGoedkoop
- Bereidingswijzevier
- Geschatte kostprijs€ 23,45 € 1,17 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
- Vegetarisch
Ingrediënten
personen
Deeg
- € 1,40
- € 0,51
- € 2,27
- € 0,40
- € 6,05
- € 0,50
- € 0,23
Samenstelling
- € 1,22
- € 0,50
- € 0,50
- € 0,35
- € 0,38
- € 0,59
- € 0,77
- € 0,57
Inrichting
- € 0,20
- € 0,02
- € 0,10
- € 5,19
- € 0,38
- € 1,32
Prijzen in België.
Bereiding
Deeg
- Schraap de zaden uit de vanillepeul en rasp de schil van de citroenen. ≈ 8 min
- Verwijder de zaden van de bloem en meng deze met de poedersuiker, vanille, schil, kaneel en zout. ≈ 4 min
- Maak een kuil, breek de eieren en verdeel de boter in kleine stukjes over de bodem. ≈ 3 min
- Meng snel tot een glad beslag, vorm een bal en laat het minstens 1 uur in de koelkast, in een afgesloten verpakking.
Samenstelling
- Snijd de appel fijn en besprenkel ze direct met citroensap. ≈ 8 min
- Smelt de boter en meng deze met de suiker, citroenschil, kaneel en kruidnagel.
- Voeg de rum en de druiven toe aan de marinade, gevolgd door de pittige boter, en laat het 30 minuten marineren.
Bereiden/Koken
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Verdeel het deeg in drie delen; druk twee derde van elk deel plat tot een dikte van 5 mm en leg ze op twee bakplaten bekleed met bakpapier. ≈ 3 min
- Strijk deeg en laat het ongeveer 7 minuten voorbakken, tot het goudbruin is; laat het afkoelen.
- Verdeel de vulling over een dikte van ongeveer een vingerafdruk. ≈ 4 min
- Rol de laatste derde van het deeg tot kleine, dunne worstjes en leg deze in een kruisvorm op de appel. ≈ 10 min
- Meng de eieren met de melk, bestrijk de bovenkant en bestrooi met appelchips. ≈ 4 min
- Bak nog ongeveer 10 minuten verder, tot het goed goudbruin is, en laat het daarna volledig afkoelen.
Inrichting
- Smelt de chocolade samen met de boter in een badkuip.
- Snijd de hazelnoten open en bak ze in een droge pan, waarbij je ze regelmatig controleert.
- Maak chocolade-kruizen met een zak, bestrooi deze direct met hazelnoten en laat ze even opstijven voordat je ze in blokjes snijdt.
De rekening
Oostenrijkse appel-kaneelrepen
- 450 gram volkoren speltmeel€ 1,40
- 150 gram poedersuiker€ 0,51
- 300 g zeer koud boter€ 2,27
- 2 grote eieren€ 0,40
- 1 vanillestokje (of 1 zakje vanillesuiker)€ 6,05
- rasp van 2 onbesmette citroenen€ 0,50
- 1 theelepel kaneel€ 0,23
- 750 g zure appels, geschild (bijvoorbeeld Topaz, Boskoop, Granny Smith)€ 1,22
- sap van een citroen€ 0,50
- rasp van een citroen€ 0,50
- 100 g pure rietsuiker€ 0,35
- 50 gram boter€ 0,38
- 80 gram gedroogde druiven€ 0,59
- 3 eetlepels rum (optioneel)€ 0,77
- Kaneel, gierfl en poeder€ 0,57
- 1 ei€ 0,20
- 1 eetlepel melk€ 0,02
- 60 g appelchips€ 0,10
- 300 g pure chocolade met 70% cacao€ 5,19
- 50 gram boter€ 0,38
- 80 gram amandelen€ 1,32
Totaal€ 23,45
of € 1,17 per persoon
Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor
✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen
Beoordelingen (0)
Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!
Heb je dit recept uitgeprobeerd? Log in om je mening en score achter te laten.
Om een correctie voor te stellen moet je lid zijn. Schrijf je gratis in of log in: dan kun je een fout melden of een verbetering voorstellen, en Axelle leest het na.
Een gratis account aanmaken Inloggen
Je komt daarna meteen terug op dit recept.