Recette de cuisineHuisgemaakt · Henegouwen
Favorieten
Ik begrijp het

Kig ha farz

Hoofdgerechten

Een typisch gerecht uit de regio Léon: een stoofpot met rundvlees, konijn en spek, gekookt met boekweit die in een linnen zak is verpakt, geserveerd met g…

Foto vergroten

Recept van Modjou, Haltopub, Filyg en 3 andere bijdragers, bewerkt door Recette de cuisine · · bijgewerkt op

↓ Naar het recept

Een bekend gerecht uit de regio Finistère, waar de “kig ha farz” (een soort stoofpot) populair is, is een typisch Bretonse “pot-au-feu”: een mengsel van boekweitmeel dat in een linnen zak in het bouillon wordt gekookt, samen met vlees en groenten. Na het koken wordt het mengsel vervolgens in de schaal gestrooid.

Ingrediënten en bereiding

  • Voorbereiding40 min
  • Kooktijd3 u
  • Totaal3 u 40
  • MoeilijkheidGemiddeld
  • KostprijsDuur
  • Bereidingswijzeklein
  • Geschatte kostprijs€ 54,73 € 9,12 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.

Ingrediënten

6 personen

Vlees

  • € 11,07
  • € 2,72
  • € 2,02
  • € 2,86
  • € 18,20

Groenten

  • € 1,38
  • € 3,98
  • € 2,49
  • € 1,79
  • € 0,56
  • € 0,09
  • € 1,82

Verplicht

  • € 2,53
  • € 0,63
  • € 0,38
  • € 0,40
  • € 0,99
  • € 0,03

Lipig

  • € 0,60
  • € 0,19

Prijzen in België.

Bereiding

  1. Doe de voet, het spek en het rundvlees in een grote soeppan met koud water, samen met de kruiden, een ui, jeneverbessen en zout. Breng aan de kook en laat 1 uur zachtjes koken, terwijl je het oppervlak regelmatig afspoelt.
  2. Bereid de vulling voor: meng de bloem met de eieren en melk (waarin u het zout hebt opgelost), voeg vervolgens de gesmolten boter en room toe. De massa moet dik zijn. ≈ 4 min
  3. Doe het in een linnen zak, sluit de zak, maar laat wat ruimte over, omdat de inhoud opzwelt, en doe het dan in de soeppan. ≈ 3 min
  4. Na een uur, voeg de wortels, andijvie, prei, kool, de overige uien en knoflook toe, en laat nog een uur koken. Voeg de aardappelen toe voor de laatste half uur.
  5. Bereid het lipig voor: smelt de fijngehakte ui langzaam in de boter.
  6. Haal de vulling uit de verpakking, rol deze tussen je handen om in kleine stukjes te breken, of snijd deze in plakjes. ≈ 10 min
  7. Serveer de farz, het vlees, de groenten en een beetje bouillon in holle kommen, overgoten met lipig.

De rekening

Kig ha farz

  • 500 g varkensschouder€ 11,07
  • 250 g spek€ 2,72
  • 250 gram rundvlees€ 2,02
  • 1 bouquet garni (tijm, laurier, peterselie)€ 2,86
  • een paar jeneverbes€ 18,20
  • 4 wortels€ 1,38
  • 2 kolen€ 3,98
  • 1 kleine savooiekool€ 2,49
  • 3 stengels prei€ 1,79
  • 3 uien€ 0,56
  • 1 teentje knoflook€ 0,09
  • 6 aardappel€ 1,82
  • 500 g boekweit€ 2,53
  • 400 ml melk€ 0,63
  • 50 gram gesmolten boter€ 0,38
  • 2 eieren€ 0,40
  • 250 gram crème fraîche€ 0,99
  • 1 eetlepel grof zout€ 0,03
  • 80 gram boter€ 0,60
  • 3 teentjes knoflook€ 0,19

Totaal€ 54,73

of € 9,12 per persoon

Richtprijs, afhankelijk van de winkel.

Keukengerei

Affiliatielinks

Voor je begint

Ingrediënten

  • 500 g varkensschouder
  • 250 g spek
  • 250 gram rundvlees
  • 1 bouquet garni (tijm, laurier, peterselie)
  • een paar jeneverbes
  • 4 wortels
  • 2 kolen
  • 1 kleine savooiekool
  • 3 stengels prei
  • 3 uien
  • 1 teentje knoflook
  • 6 aardappel
  • 500 g boekweit
  • 400 ml melk
  • 50 gram gesmolten boter
  • 2 eieren
  • 250 gram crème fraîche
  • 1 eetlepel grof zout
  • 80 gram boter
  • 3 teentjes knoflook

Het scherm blijft aan zolang de kookmodus open is.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor

Heb je dit recept gefilmd, of ken je een video waarin het getoond wordt? Axelle bekijkt hem voordat ze hem aan de pagina toevoegt.

Niets wordt gepubliceerd zonder goedkeuring.

✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen

Beoordelingen (0)

Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!

Jouw beoordeling