Kig ha farz

Préparation

1. Épluchez les légumes, puis les déposer avec la viande dans une grande cocotte ou un fait-tout rempli d'eau ≈ 8 min
2. Allumez le feu sous la cocotte et laisser cuire tel un pot-au-feu (court-bouillon) au moins 1 heure. ⏱ 1 h
3. Préparation du farz : ≈ 3 min
4. Délayez la farine avec les œufs ainsi qu'un peu de lait contenant le gros sel, le beurre et le saindoux fondus ≈ 4 min
5. Ajoutez de la crème. ≈ 3 min
6. Glissez la pâte dans un sac de toile soigneusement fermé et le plonger dans la cocotte. ≈ 3 min
7. Laissez cuire l'ensemble au moins 2 heures. ⏱ 2 h
8. Émiettez ou découper la pâte en tranches et la servir dans des assiettes creuses avec un ou plusieurs morceaux de viande, quelques légumes et une bonne dose de bouillon. ⏱ ≈ 10 min
9. Mettez la viande et un morceau de lard cru dans une grande marmite à l'eau froide avec un bouquet garni (thym, laurier, persil), une carotte en rondelles, un oignon, des baies de genièvres, sel. ≈ 3 min
10. Portez à ébullition et faire cuire à feu doux environ 3 heures. ⏱ 3 h
11. Deux (2) heures avant la fin de la cuisson ajouter le farz. ≈ 3 min
12. Faites cuire à part un jarret de porc avec un saucisson à cuire, ainsi que les légumes mélangés (poireaux, navets, carottes, oignons, choux verts, ail), enfin des pommes de terre dans une petite casserole. ⏱ ≈ 10 min