Ik begrijp het

Bereiding

1. Schil de groenten en plaats ze, samen met het vlees, in een grote braadpan of een pan met water. ≈ 8 min
2. Zet het vuur onder de braadpan en laat het ongeveer 1 uur sudderen, net als een eenvoudige soep. ⏱ 1 u
3. Bereiding van de vulling: ≈ 3 min
4. Verdeel de bloem over een mengkom, samen met het ei en een beetje melk met zout, gesmolten boter en reuzel. ≈ 4 min
5. Voeg crème toe. ≈ 3 min
6. Doe het deeg in een goed afgesloten stoffen zak en dompel het onder in de braadpan. ≈ 3 min
7. Laat het geheel minstens 2 uur garen. ⏱ 2 u
8. Snijd deeg in kleine stukjes of in plakjes en serveer het in kommen met stukjes vlees, groenten en een royale hoeveelheid bouillon. ⏱ ≈ 10 min
9. Doe het vlees en een stuk rauw spek in een grote soeppan met koud water, samen met een kruidenmengsel (tijm, laurier, peterselie), een wortel en plakjes, een ui, jeneverbessen en zout. ≈ 3 min
10. Breng aan de kook en laat ongeveer 3 uur zachtjes koken. ⏱ 3 u
11. Twee uur voor het einde van de bereiding, voeg de vulling toe. ≈ 3 min
12. Bak apart een varkenspoot met een worst, evenals de gemengde groenten (spinazie, witte kool, wortels, ui, groene kool, knoflook) en een klein beetje aarde in een kleine pan. ⏱ ≈ 10 min