Kig hat gesagt

Zubereitung

1. Schälen Sie die Gemüsesorten und geben Sie diese zusammen mit dem Fleisch in einen großen Topf oder eine Schüssel, die mit Wasser gefüllt ist. ≈ 8 Min.
2. Zünden Sie das Feuer unter dem Schmortopf an und lassen Sie das Gericht wie einen Eintopf mindestens 1 Stunde köcheln. ⏱ 1 Std.
3. Zubereitung der Füllung: ≈ 3 Min.
4. Vermischen Sie das Mehl mit den Eiern sowie etwas Milch, die bereits das grob gesalzene, geschmolzene Butter und das Schmalz enthält. ≈ 4 Min.
5. Fügen Sie Sahne hinzu. ≈ 3 Min.
6. Geben Sie den Teig in einen gut verschlossenen Stoffbeutel und tauchen Sie ihn in den Schmortopf. ≈ 3 Min.
7. Lassen Sie die gesamte Mischung mindestens 2 Stunden köcheln. ⏱ 2 Std.
8. Zerbröseln Sie den Teig oder schneiden Sie ihn in Scheiben und servieren Sie ihn in einer Schale mit Fleisch, Gemüse und einer ordentlichen Portion Brühe. ⏱ ≈ 10 Min.
9. Geben Sie das Fleisch und ein Stück rohes Speck in einen großen Topf mit kaltem Wasser, zusammen mit einem Kräuterbund (Petersilie, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren), einer Karotte in Scheiben, einer Zwiebel und Salz. ≈ 3 Min.
10. Erhitzen und bei schwacher Hitze etwa 3 Stunden köcheln lassen. ⏱ 3 Std.
11. Zwei Stunden vor Ende des Garvorgangs den Füllteig hinzufügen. ≈ 3 Min.
12. Bereiten Sie separat ein Schweinebeinchen mit einer Wurst vor, sowie die gemischten Gemüsesorten (Lauch, Topinambur, Karotte, Zwiebel, grünes Gemüse, Knoblauch) und einen kleinen Apfel in einem kleinen Topf. ⏱ ≈ 10 Min.