Recette de cuisineDomowe przepisy · Hainaut
Ulubione
Przepraszam, nie rozumiem.

Kig ha farz, bretoński gulasz z puddingiem gryczanym

Dania główne

Kig ha farz z Léon: tradycyjne danie bretońskie, czyli zupa z golonki, boczku i wołowiny, gotowana z mąką z jęczmienia zamkniętą w worku z lnu, podawana z…

Powiększ zdjęcie

Przepis z Modjou, Haltopub, Filyg i 3 innych autorów, opracowany przez Recette de cuisine · · zaktualizowano

↓ Przejdź do przepisu

Kig ha farz to charakterystyczne danie z regionu Finistère, w którym serwuje się „mięso z farszem”. Jest to tradycyjne danie bretońskie, w którym gryka gotowana w worku z lnu, razem z mięsem i warzywami, jest podawana w formie puree, które następnie dodaje się do talerza.

Składniki i przygotowanie

  • Czas przygotowania40 min
  • Czas gotowania3 godz.
  • Razem3 godz. 40 min
  • TrudnośćŚrednie
  • KosztDrogie
  • Sposób przygotowaniamalutki
  • Szacowany koszt229,63 zł 38,27 zł / os. Cena orientacyjna, zależna od sklepu. Przeliczono z euro po kursie EBC z 15 października 2026.

Składniki

6 osoby

Mięso

  • 48,33 zł
  • 11,87 zł
  • 8,82 zł
  • 12,49 zł
  • 79,46 zł

Warzywa

  • 6,02 zł
  • 17,38 zł
  • 10,87 zł
  • 13,47 zł
  • 2,40 zł
  • 0,39 zł
  • 2,40 zł

Obowiązek

  • 8,09 zł
  • 0,96 zł
  • 1,00 zł
  • 0,95 zł
  • 2,12 zł
  • 0,18 zł

Lipig

  • 1,60 zł
  • 0,83 zł

Ceny z polskich supermarketów dla 10 z 20 składników, ceny belgijskie dla pozostałych.

Przygotowanie

  1. Umieść boczek, kolbasy i wołowinę w dużym garnku z zimną wodą, dodaj ziołowy bukiet, jedną cebulę, gałązki ziela angielskiego i sól. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez około 1 godzinę, od czasu do czasu usuwając szum.
  2. Przygotuj farsz: wymieszaj mąkę z jajkami i mlekiem, w którym wcześniej rozpuściłeś dużą ilość soli, a następnie dodaj roztopione masło i śmietanę. Ciasto powinno być gęste. ≈ 4 min
  3. Wlej to w worek z płótna, zamknij go, pozostawiając trochę miejsca, ponieważ farsz się napęcha, a następnie włóż go do dużego garnka. ≈ 3 min
  4. Po 1 godzinie, dodaj marchewkę, rzepę, por, kapustę, pozostałą cebulę i czosnek, i gotuj jeszcze przez 1 godzinę; na ostatnią połowę czasu dodaj ziemniaki.
  5. Przygotuj lipig: delikatnie roztop w masle posiekane czosnki.
  6. Wyjmijcie farsz, rozgnieć go dłonią, albo pokrójcie na plasterki. ≈ 10 min
  7. Podaj farsz, mięso, warzywa i odrobinę bulionu w płytkach, polane tłuszczem.

Rachunek

Kig ha farz, bretoński gulasz z puddingiem gryczanym

  • 500 g udźca wieprzowego48,33 zł
  • 250 g wędzonego boczku11,87 zł
  • 250 g wołowiny8,82 zł
  • 1 zbiór ziół (tymianek, liść laurowy, natka pietruszki)12,49 zł
  • kilka jagód z jałowca79,46 zł
  • 4 marchewki6,02 zł
  • 2 rzepy17,38 zł
  • 1 mała główka kapusty10,87 zł
  • 3 pietruszki13,47 zł
  • 3 cebule2,40 zł
  • 1 ząbek czosnku0,39 zł
  • 6 ziemniaków2,40 zł
  • 500 g mąki z jęczmienia8,09 zł
  • 400 ml mleka0,96 zł
  • 50 g masła, roztopionego1,00 zł
  • 2 jajka0,95 zł
  • 250 g śmietany 18%2,12 zł
  • 1 łyżka soli gruboziarnistej0,18 zł
  • 80 g masła1,60 zł
  • 3 czosnki0,83 zł

Razem229,63 zł

czyli 38,27 zł na osobę

Cena orientacyjna, zależna od sklepu.

Przybory

  • duży garnek
  • duża torba z płótna
  • miska
  • mała patelnia

Zanim zaczniesz

Składniki

  • 500 g udźca wieprzowego
  • 250 g wędzonego boczku
  • 250 g wołowiny
  • 1 zbiór ziół (tymianek, liść laurowy, natka pietruszki)
  • kilka jagód z jałowca
  • 4 marchewki
  • 2 rzepy
  • 1 mała główka kapusty
  • 3 pietruszki
  • 3 cebule
  • 1 ząbek czosnku
  • 6 ziemniaków
  • 500 g mąki z jęczmienia
  • 400 ml mleka
  • 50 g masła, roztopionego
  • 2 jajka
  • 250 g śmietany 18%
  • 1 łyżka soli gruboziarnistej
  • 80 g masła
  • 3 czosnki

Ekran pozostaje włączony, dopóki tryb gotowania jest otwarty.
🎬 Masz film z tym przepisem? Zaproponuj link do YouTube

Nagrałeś ten przepis albo znasz film, który go pokazuje? Axelle obejrzy go przed dodaniem do strony.

Nic nie jest publikowane przed zatwierdzeniem.

✏️ Błąd, pomysł do tego przepisu? Zaproponuj poprawkę

Wasze opinie (0)

Oceń ten przepis Oceń go jako pierwszy!

Twoja ocena