Handgemaakte orecchiette uit Apulië
De “kleine oren” van Puglia: een deeg gemaakt van harde tarwebloem en warm water, gerold tot worstjes, gesneden en vervolgens met een mes opgevouwen om kl…
Orecchiette zijn een specialiteit van de keuken in de regio Puglia, in Italië. Ze zijn eenvoudig te maken en hebben een unieke smaak.
Ingrediënten en bereiding
- Voorbereiding15 min
- Kooktijd15 min
- Rusttijd30 min
- Totaal1 u
- MoeilijkheidMakkelijk
- KostprijsGoedkoop
- Calorieën350 kcal/pers.
- Bereidingswijzedeeg
- Geschatte kostprijs€ 1,88 € 0,47 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
- Vegetarisch
- Veganistisch
Ingrediënten
personen
- € 1,88
Prijzen in België.
Bereiding
- Giet het griesmeel in een stroom op het werkblad en bestrooi met fijn zout. ≈ 2 min
- Voeg de warme water geleidelijk toe en kneed minstens 10 minuten.
- Laat deeg 30 minuten rusten.
- Snijd stukken en rol ze tot worstjes van ongeveer 30 cm, met een dikte van een vinger, en snijd deze vervolgens in kleine, regelmatige stukjes, ongeveer zo groot als een nagel. ≈ 10 min
- Prak elk stuk fijn tot kleine schijfjes met een mes met een rondpunt. ≈ 4 min
- Blijf altijd met de scherpte van het mes, en schuif het schijf over het aanrecht, waarbij je lichtjes drukt zodat het om het mes heen draait. ≈ 3 min
- Rol deeg in een rol en plaats deze op de vinger. Draai de rol omhoog, alsof je een vinger gaat kammen, en druk in het midden om een bolvorm te creëren. ≈ 3 min
- Verwijder de orecchiette voorzichtig en laat ze een paar uur drogen op het aanrecht, met de bol naar boven. Kook ze 10 tot 15 minuten in kokend, gezouten water.
De rekening
Handgemaakte orecchiette uit Apulië
- 400 g fijne griesem, gemaakt van tarwe (geresme)€ 1,88
Totaal€ 1,88
of € 0,47 per persoon
Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
Voedingswaarden per portie
| Calorieën | 350 kcal |
|---|---|
| Vetten | 1,3 g |
| waarvan verzadigd | 0,2 g |
| Koolhydraten | 69,8 g |
| waarvan suikers | 1 g |
| Vezels | 3,7 g |
| Eiwitten | 11,8 g |
| Zout | 0 g |
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor
✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen
Beoordelingen (0)
Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!
Heb je dit recept uitgeprobeerd? Log in om je mening en score achter te laten.
Om een correctie voor te stellen moet je lid zijn. Schrijf je gratis in of log in: dan kun je een fout melden of een verbetering voorstellen, en Axelle leest het na.
Een gratis account aanmaken Inloggen
Je komt daarna meteen terug op dit recept.