Recette de cuisineHuisgemaakt · Henegouwen
Favorieten
Gewokte kip met peren en shiitakes, recept van Yuan Mei

Gewokte kip met peren en shiitakes, recept van Yuan Mei

Hoofdgerechten

Een recept uit het “Suiyuan shidan” van Yuan Mei, een schrijver uit de Qing-dynastie: dun gesneden kip, gestoofd in geitenmelk en sesamolie, met peer, shi…

Foto vergroten

Recept van P1ayer, Wong128hk, bewerkt door Recette de cuisine · · bijgewerkt op

↓ Naar het recept

Deze kip met peren is voor het eerst beschreven in de 18e eeuw door Yuan Mei in zijn kookboek Suiyuan shidan. Het kookproces is eenvoudig: een paar keer wokken is voldoende om de kip mals te houden en de peren knapperig.

Ingrediënten en bereiding

  • Voorbereiding15 min
  • Kooktijd5 min
  • Totaal20 min
  • MoeilijkheidMakkelijk
  • KostprijsGoedkoop
  • Bereidingswijzekookplaat
  • Geschatte kostprijs€ 2,07 € 1,04 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
  • Glutenvrij

Ingrediënten

2 personen
  • € 0,96
  • € 0,02
  • € 0,01
  • € 0,07
  • € 0,10
  • € 0,25
  • € 0,66

Prijzen in België.

Bereiding

  1. Snijd de kipfilets in dunne plakjes. ≈ 8 min
  2. Verwarm de boter in een wok en bak het kipstukje erin, waarbij je het regelmatig omdraait.
  3. Voeg de sesamolie, vervolgens de maïzena, zout, gemberextract en Sichuanpeper toe. ≈ 3 min
  4. Voeg de peerringen en de shiitakes toe, bak ze nog een paar keer kort, en serveer ze direct op een klein bord.

De rekening

Gewokte kip met peren en shiitakes, recept van Yuan Mei

  • 110 gram zeepaste (ongeveer 3 theelepels)€ 0,96
  • 1 eetlepel maïzena€ 0,02
  • 1 theelepel fijne zout€ 0,01
  • 1 eetlepel gember sap€ 0,07
  • 1 theelepel gemalen Sichuan peper€ 0,10
  • 1 Aziatische peer (nashi), in dunne plakjes€ 0,25
  • Een paar shiitakes, in kleine stukjes€ 0,66

Totaal€ 2,07

of € 1,04 per persoon

Richtprijs, afhankelijk van de winkel.

Keukengerei

Affiliatielinks

Voor je begint

Ingrediënten

  • 2 stukjes jonge kip
  • 110 gram zeepaste (ongeveer 3 theelepels)
  • 1 theelepel sesamolie
  • 1 eetlepel maïzena
  • 1 theelepel fijne zout
  • 1 eetlepel gember sap
  • 1 theelepel gemalen Sichuan peper
  • 1 Aziatische peer (nashi), in dunne plakjes
  • Een paar shiitakes, in kleine stukjes

Het scherm blijft aan zolang de kookmodus open is.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor

Heb je dit recept gefilmd, of ken je een video waarin het getoond wordt? Axelle bekijkt hem voordat ze hem aan de pagina toevoegt.

Niets wordt gepubliceerd zonder goedkeuring.

✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen

Beoordelingen (0)

Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!

Jouw beoordeling