Gebratenes Hähnchen mit Birnen und Shiitake, Rezept von Yuan Mei

Zutaten

• 2 Hähnchenbrüste
• 110 g Schmalz (3 Unzen)
• Eine kleine Schöpfkelle mit Sesamöl
• 1 Esslöffel Stärke
• 1 Teelöffel feines Salz
• 1 Esslöffel Ingwer-Saft
• 1 Teelöffel gemahlener Sichuan-Pfeffer
• 1 Asiatische Birne (Nashi), in dünnen Scheiben
• Einige Shiitake-Pilze, in kleinen Stücken

Schneiden Sie das Hühnerfleisch in dünne Scheiben.

Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und braten Sie das Hähnchen darin an, dabei drehen Sie es mehrmals.

Fügen Sie Sesamöl, dann Stärke, Salz, Ingwer-Saft und Sichuan-Pfeffer hinzu.

Fügen Sie die Apfelstücke und die Shiitakes hinzu, braten Sie sie nochmals drei oder vier Mal an, und servieren Sie sie dann sofort auf einer kleinen Platte.