Noedels gebakken met een saus van kidneybonen

Ingrediënten

• Bereiding van het deeg: meng de bloem, het zout en het bakpoeder, waarbij de verhouding 250:2:1 is. Het bakpoeder moet eerst worden opgelost in water en een dag laten rusten. De diameter van het deeg moet tussen de 1,5 en 1,6 millimeter liggen.€ 0,02
• Bereiding van de noedels: Om de noedels te bereiden, gebruik een grote pan en een hoog vuur. Voeg steeds ongeveer 2 kilogramme bloem toe, en kook het vervolgens. Voeg koud water toe en roer krachtig met een lange lepel om te voorkomen dat de noedels aan elkaar plakken. Dek af en kook opnieuw tot de noedels doorzicht zijn, wat aangeeft dat ze bijna gaar zijn. Haal ze snel uit de pan, spoel ze af onder koud water en spreid ze uit op een schone ondergrond, waarbij je ze besprenkelt met hete olie en goed mengt. Over het algemeen zijn er ongeveer 1,5 tot 2 kilogram olie nodig voor 25 kilogram bloem. De bereide noedels kunnen bewaard worden.€ 2,34
• 15-18 grammen sesamzaadsaus€ 0,33
• 10 gram van hoogwaardige sojasaus€ 0,13
• 4 grammen geurige azijn€ 0,00
• peper: 0,5 gram€ 0,05
• 0,5 gram zoetstof€ 0,01
• 5 gram raapolie€ 0,01
• 4 gram rode wortelen€ 0,01
• 4 grammen witte wortels, in kleine blokjes gesneden€ 0,01
• 5 grammen bieslook€ 0,37
• En verder
• In de sojasaus moeten de suiker en de poeder volgens een verhouding van 50: 1 worden opgelost.€ 0,06

Prijzen in België.