Dudh mug potol, mungbonen en potol in melk

Ingrediënten

• 1 kopje mungo-bonen (ongeveer 200 gram), geroosterd
• 500 g potat (bittere courgette)
• 250 ml melk
• 1 eetlepel gemberpasta
• 4 tot 5 groene chilipepers, in stukjes
• 2 eetlepels ghee
• 1/2 theelepel kurkuma
• zout, naar smaak
• 1/2 theelepel suiker (optioneel)

Bak de mungbonoten droog in een pan tot ze lichtbruin zijn.

Spoel de aardappels af, snijd ze in de lengte doormidden, en vervolgens in plakjes.

Verwarm de ghee in de pan en bak de pompoenbladeren lichtjes. Zet ze apart.

In dezelfde pan, bak de gegrilde mungbonen, gemberpasta, kurkuma en zout aan.

Voeg water toe naar behoefte om de erwten te koken.

Zodra de erwten gaar zijn, voeg je de gefrituurde erwten, de melk en de suiker toe, en meng je goed.

Bak een beetje samen met de gesneden groene pepers.

Sluit af met een dun laagje ghee en serveer warm met rijst.