Dudh mug potol, pois mungo et courge au lait

Ingrédients

• 1 tasse de pois mungo (environ 200 g), grillés à sec
• 500 g de potol (courgette amère)
• 250 ml de lait
• 1 c. à café de pâte de gingembre
• 4 à 5 piments verts fendus
• 2 c. à soupe de ghee
• 1/2 c. à café de curcuma en poudre
• Sel au goût
• 1/2 c. à café de sucre (facultatif)

Faites griller les pois mungo à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient légèrement bruns.

Lavez les potols, coupez-les en deux dans la longueur, puis en tranches.

Faites chauffer le ghee dans la poêle et faites frire légèrement les potols. Réservez-les.

Dans la même poêle, faites revenir les pois mungo grillés, la pâte de gingembre, le curcuma et le sel.

Ajoutez de l'eau selon les besoins pour cuire les pois.

Quand les pois sont cuits, ajoutez les potols frits, le lait et le sucre, et mélangez bien.

Faites bouillir un peu avec les piments verts fendus.

Terminez par un filet de ghee et servez chaud avec du riz.