Chutney van appel en chili

Ingrediënten

• 6 tot 10, afhankelijk van de grootte
• 1 tot 2 rode pepers, afhankelijk van de gewenste pittigheid
• 250 ml appelciderazijn
• 100 ml balsamicoazijn
• 100 gram suiker
• 75 gram verse gember
• 1 bosje bieslook (ongeveer 2 vingers dik), of verse uien of schalotten
• 2 eetlepels gemalen kurkuma
• 1 eetlepel fijngehakte koriander
• 1 theelepel gemalen komijn
• citroensap
• zout

Schil de appels en gember, en snijd de gember in heel kleine blokjes.

Kook de appel en gember in beide azijnsoorten samen met de suiker, totdat de appel zacht zijn of gemakkelijk uit elkaar vallen.

Pureer de appels, en meng vervolgens het kurkuma, de korianderblaadjes en het komijn. Laat het zachtjes pruttelen. Breng op smaak met zout en citroensap.

Snijd de rode pepers fijn en de bieslook in plakjes van 2 tot 3 mm dik.

Voor een pittige chutney, bak de kruiden kort mee met de puree; voor een minder pittige variant, voeg ze toe nadat de puree al is gekookt.

Maak de potjes leeg, vul ze met de pittige chutney en sluit ze direct af.

Laat het minstens een dag in de koelkast staan voordat je het serveert.

Een variant met meer smaak: gebruik alleen de helft van de gember en kurkuma, en minstens 12 appels.