Apfel-Chili-Chutney

Zutaten

• 6 bis 10 Äpfel, je nach Größe
• 1 bis 2 rote Chilischoten (je nach gewünschter Schärfe)
• 250 ml Apfelessig
• 100 ml Balsamico-Essig
• 100 g Zucker
• 75 g Ingwer
• Schnittlauch (ein Bund von etwa 2 Fingern Breite, alternativ Frühlingszwiebel oder Schalotten)
• 2 Esslöffel Kurkuma
• 1 Esslöffel Koriandersamen (gemahlen)
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
• Zitronensaft
• Salz

Die Äpfel und den Ingwer schälen, dann den Ingwer fein hacken.

Die Äpfel und den Ingwer in den beiden Essigsorten mit dem Zucker kochen, bis sie ganz weich sind oder sich leicht zerdrücken lassen.

Zu einem Püree verrühren, dann Kurkuma, Koriander und Kreuzkümmel hinzufügen. Unter Rühren sanft köcheln lassen. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken.

Die Chilischoten in kleine Würfel und den Schnittlauch in feine Streifen von etwa 2 bis 3 mm Breite schneiden.

Je nach gewünschter Schärfe Chili und Schnittlauch hinzufügen und köcheln lassen, oder für weniger Schärfe erst in die vom Herd genommene Masse einrühren.

Das Glas mit kochendem Wasser ausspülen, dann das heiße Chutney einfüllen und sofort verschließen.

Mindestens einen Tag kühl aufbewahren.