Chutney z jabłek i papryczki chili

Składniki

• 6 do 10 jabłek, w zależności od wielkości
• 1 do 2 czerwonych papryczek chili (zależnie od tego, jak ostre ma być)
• 250 ml octu jabłkowego
• 100 ml octu balsamicznego
• 100 g cukru
• 75 g imbiru
• Szczypiorek (pęczek szerokości około 2 palców, ewentualnie zielona cebulka lub szalotki)
• 2 łyżki kurkumy
• 1 łyżka nasion kolendry (zmielonych)
• 1 łyżeczka kminku łąkowego (zmielonego)
• Sok z cytryny
• sól

Obierz jabłka i imbir, a następnie drobno posiekaj imbir.

Gotuj jabłka i imbir w obu octach z cukrem, aż całkiem zmiękną albo da się je łatwo rozgnieść.

Zmiksuj na puree, a następnie dodaj kurkumę, kolendrę i kminek. Gotuj powoli na małym ogniu, mieszając. Dopraw solą i sokiem z cytryny.

Pokrój papryczki chili w drobną kostkę, a szczypiorek w cienkie paseczki o grubości około 2-3 mm.

W zależności od tego, jak ostry ma być chutney, dodaj papryczkę i szczypiorek i gotuj dalej albo, jeśli wolisz łagodniejszy smak, wmieszaj je do masy zdjętej z ognia.

Wypłucz słoik wrzątkiem, następnie przelej do niego gorący chutney i od razu zamknij.

Przechowuj w chłodnym miejscu co najmniej jeden dzień.