Borsjtsj met rundvlees, kool en biet, dille en zure room
Een heerlijke stoofpot: rundvlees met ui en knoflook, gekookt met botten, groenten, karwij, marjolein en tijm, gevolgd door een bouillon die is gemengd en…
Deze Duitse versie van het stoofgerecht, “borchtch”, heeft een lange bereidingstijd, tot wel twee uur, zonder dat het rauw blijft. Veel kool en een flinke schep zure room zorgen ervoor dat het klaar is.
Ingrediënten en bereiding
- Voorbereiding40 min
- Kooktijd2 u 30
- Totaal3 u 10
- MoeilijkheidGemiddeld
- KostprijsGemiddeld
- Bereidingswijzeklein
- Geschatte kostprijs€ 27,51 € 3,44 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
- Glutenvrij
Ingrediënten
personen
- € 8,07
- € 1,85
- € 1,16
- € 3,06
- € 0,95
- € 1,00
- € 6,60
- € 2,24
- € 2,58
Prijzen in België.
Bereiding
- Verwijder de bladeren en laat de stelen zitten. ≈ 3 min
- Snijd het rundvlees in blokjes van ongeveer 5 cm en bak het in porties samen met fijn gesneden ui, zonder een bruine korst te vormen. De ui zorgt ervoor dat de pan schoon blijft.
- Ook de fijngehakte groenten kunnen in bouillon worden gebakken.
- Doe alles in een grote soeppan, samen met de botten, de stengels van peterselie, karwij, marjolein en tijm. Bedek met koud water en laat ongeveer een uur zachtjes koken.
- Haal het vlees uit de pan en snijd het in kleine blokjes van 1 tot 2 cm. ≈ 8 min
- Meng de bouillon en zeef deze door een fijne zeef.
- Voeg de fijngesneden witte kool en rode kool toe, samen met de wortels, en laat alles zachtjes sudderen gedurende minstens 30 minuten, samen met het vlees (tot 2 uur).
- Voeg tenslotte de fijngehakte ui en zure room toe. ≈ 3 min
De rekening
Borsjtsj met rundvlees, kool en biet, dille en zure room
- 1 kg rundvlees€ 8,07
- 1 kilogram uien€ 1,85
- geklaarde boter of neutrale olie€ 1,16
- Kardemom, marjolein en tijm€ 3,06
- 500 gram witte kool€ 0,95
- 200 gram rode kool€ 1,00
- 2 grote potten rode bieten (of 1 kg verse bieten)€ 6,60
- Minimaal 3 dille€ 2,24
- 500 g zure room, mascarpone of yoghurt€ 2,58
Totaal€ 27,51
of € 3,44 per persoon
Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor
✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen
Beoordelingen (0)
Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!
Heb je dit recept uitgeprobeerd? Log in om je mening en score achter te laten.
Om een correctie voor te stellen moet je lid zijn. Schrijf je gratis in of log in: dan kun je een fout melden of een verbetering voorstellen, en Axelle leest het na.
Een gratis account aanmaken Inloggen
Je komt daarna meteen terug op dit recept.