Biryani met aardappelen en druiven

Ingrediënten

• 480 ml gehakt rundvlees
• 10-12 druivenbladeren
• Rijst voor de pilaf: 1 kop
• Gehakte tomaten: 1 eetlepel
• 1 theelepel van de specerijenmix “Seven Spices” uit het Midden-Oosten, of gemalen rode peper
• 1 theelepel gemalen peper
• Met een zoute smaak
• Gehakte ui: 1 eetlepel
• De sap van een halve citroen
• Peterselie, fijngehakt / Knoflook, fijngehakt: 1 theelepel
• Olijfolie: 2 eetlepels
• Twee grote, ronde wortels (gesneden in bolvorm)
• Tomaten: 5 à 6 (in ronde plakjes gesneden)

Na het weken van de rijst in water gedurende 30 minuten, gooi de rijst dan goed af.

Meng gekookte rijst met fijngehakte ui, kleine stukjes tomaat, Provençaalse kruiden, zout en een mengsel van specerijen (zoals curry of pittige kruiden).

Meng vervolgens alles door elkaar met een beetje olijfolie en citroensap, en gebruik je handen om de ingrediënten goed door elkaar te mengen.

Spoel de vijgbladeren zorgvuldig af onder stromend water.

Als u verse druifblaadjes gebruikt die u direct van de wijnstok heeft geoogst, kunt u deze ongeveer 1 minuut in kokend water weken, waarna u ze kunt gebruiken.

Nu, rol elke açaï-blad in rijst, vlees en kaas, zodat je een soort rol krijgt.

Begin met het gerecht licht in te vetten met een beetje olijfolie, en leg vervolgens de stukjes aardappel, gesneden in de vorm van een kussen, er bovenop.

Leg de tomaten in ringvorm op de grond.

Plaats vervolgens de druifbladen, die voorbereid zijn, één voor één.

Voeg vervolgens een beetje citroensap en een kleine hoeveelheid olijfolie toe.

Leg de rollen af met een zware schaal om ze goed op hun plaats te houden.

Nu, giet 2 kopjes heet water in de pan.

Dek af en laat sudderen op een zeer lage temperatuur gedurende 40 tot 50 minuten.

Zodra het water volledig is verdampt en de rijst gaar is, haal je de pan van het vuur.

Leg de tomaten en de aardappelen die in de kom zitten, en plaats vervolgens de druiven, gewikkeld in een druifblad, erin.