Biryani con mele di terra e uva

Ingredienti

• 480 ml di carne macinata di manzo
• 10-12 grappoli di uva
• Riso per il pilaf: 1 tazza
• Pomodori tritati: 1 cucchiaio
• 1 cucchiaino di spezie orientali «Seven Spices» o peperoncino in polvere
• 1 cucchiaino di pepe macinato
• Con sapore di sale
• Cipolla tritata: 1 cucchiaio
• Il succo di mezzo limone
• Prezzemolo tritato/Erba cipollina tritata: 1 cucchiaino
• olio d’oliva: 2 cucchiai
• Due mele grandi, tagliate a forma di sfera.
• Pomodori: 5-6 (tagliati a forma rotonda)

Dopo aver ammollato il riso per il biryani in acqua per 30 minuti, scolatelo accuratamente.

Mescola il riso cotto con cipolle tritate, pomodori tagliati a pezzetti, erbe provenzali, sale e un mix di spezie (come curry o spezie calde).

Mescolate quindi tutti gli ingredienti con un po' di olio d’oliva e succo di limone, utilizzando le mani per amalgamare bene il composto.

Lavare accuratamente le foglie di fichi con acqua pulita.

Se utilizzate uva fresca appena raccolta direttamente dall’albero, immergetela in acqua bollente per circa 1 minuto, quindi utilizzatela.

Ora, arrotolate ogni foglia di açai attorno a riso, carne e formaggio, in modo da formare una specie di rotolo.

Iniziate spalmando la superficie con una piccola quantità di olio d’oliva, quindi disponete i pezzi di mele tagliati a forma di cuscino.

Disponete le pomodoro tagliato a rondelle su una pirofila.

Quindi, disponete le foglie di uva, preparate in precedenza, una alla volta.

Aggiungete quindi un po' di succo di limone e una piccola quantità di olio d’oliva.

Coprite i rotoli con un piatto pesante per mantenerli ben saldi insieme.

Ora, versate 2 tazze di acqua calda nella pentola.

Coprite e cuocete a fuoco molto basso per 40-50 minuti.

Una volta che l’acqua è completamente evaporata e il riso è cotto, togliete la pentola dal fuoco.

Rimuovete i pomodori e le mele che si trovano nel contenitore, quindi mettete le uva avvolte in foglie di uva all’interno.