Baskische broodjes met olijven en noten

Ingrediënten

• 500 gram bloem
• 30 gram verse gist
• 0,25 liter water
• 1 theelepel zout
• Een beetje lauw water, om de gist op te lossen.
• Een apart ei of een beetje water, om de bovenkant goudbruin te krijgen (optioneel)
• walnoten, rozijnen of stukjes chorizo, naar smaak (optioneel)

Meng de verse gist met een beetje lauw water in een glas, voeg het zout toe, ongeveer een theelepel.

Giet dit mengsel in het gat dat in het midden van de bloem is gemaakt. Voeg geleidelijk de 0,25 liter water toe en meng zachtjes tot een glad en egaal mengsel ontstaat.

Maak de tafel schoon en strooi er wat bloem op. Leg het ronde deeg op de tafel en kneed het van voor naar achter totdat het glad is. Verdeel het in acht stukken en vorm ze naar wens: lange reepjes, ronde vorm, enz.

Plaats de deeg op een bakplaat, bedek het met een doek en laat het 1 uur en 30 minuten rijzen.

Verwarm de oven voor. Besprenkel de bovenkant van het deeg met een beetje water of losgeklopt ei, zodat het een mooie glans krijgt, en bak het vervolgens in een voorverwarmde oven op 190 °C gedurende ongeveer 15 minuten.

U kunt deeg ook mengen met walnoten, rozijnen, chorizo of spek, of met stukjes zwarte olijven, afhankelijk van uw voorkeur.