Petits pains basques aux olives et noix

Ingrédients

• 500 g de farine
• 30 g de levure fraîche
• 1/4 l d'eau
• 1 c. à café de sel
• Un peu d'eau tiède, pour dissoudre la levure
• Un œuf battu ou un peu d'eau, pour dorer (facultatif)
• Noix, raisins secs ou morceaux de chorizo, selon le goût (facultatif)

Mélangez la levure fraîche avec un peu d'eau tiède dans un verre, ajoutez le sel, soit environ une cuillerée à café.

Versez ce mélange dans le puits fait au centre de la farine. Ajoutez peu à peu le 1/4 de litre d'eau et mélangez doucement jusqu'à obtenir une pâte ronde et homogène.

Nettoyez la table, étalez-y un peu de farine. Posez-y la pâte ronde et travaillez-la d'avant en arrière jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Divisez-la en huit morceaux et façonnez-les à votre guise : opil longs, opil ronds, etc.

Placez les opil sur une plaque allant au four, couvrez-les de linge et laissez-les lever pendant 1 heure 30.

Préchauffez le four. Badigeonnez le dessus de pâte avec un peu d'eau ou d'œuf battu si vous voulez un bel éclat, puis enfournez à 190 °C pendant environ 15 minutes.

Vous pouvez aussi mélanger la pâte avec des noix, des raisins secs, du chorizo ou du lard, ou des morceaux d'olives noires, selon vos goûts.