Baskische Brötchen mit Oliven und Nüssen

Zutaten

• 500 g Mehl
• 30 g frische Hefe
• 1/4 Liter Wasser
• 1 Teelöffel Salz
• Ein wenig lauwarmes Wasser, um die Hefe aufzulösen.
• Ein verquirltes Ei oder etwas Wasser, um eine goldbraune Farbe zu erzielen (optional)
• Walnüsse, Rosinen oder Chorizo-Stücke, je nach Geschmack (optional)

Mischen Sie die frische Hefe mit etwas lauwarmem Wasser in einem Glas, fügen Sie dann das Salz hinzu, etwa eine Teelöffel.

Gießen Sie diese Mischung in das Loch, das in der Mitte des Mehls gebildet wurde. Geben Sie nach und nach ein Viertel Liter Wasser hinzu und mischen Sie vorsichtig, bis eine glatte und homogene Masse entsteht.

Reinigen Sie den Tisch und verteilen Sie etwas Mehl darauf. Legen Sie den runden Teig darauf und formen Sie ihn von vorne nach hinten, bis er glatt ist. Teilen Sie ihn in acht Stücke und formen Sie sie nach Ihren Wünschen: lange, runde usw.

Legen Sie die Teiglinge auf ein Backblech, bedecken Sie sie mit einem Tuch und lassen Sie sie 1 Stunde und 30 Minuten gehen.

Heizen Sie den Ofen vor. Bestreichen Sie die Oberfläche des Teigs mit etwas Wasser oder verquirltem Ei, falls Sie einen schönen Glanz wünschen, und backen Sie ihn dann bei 190 °C für etwa 15 Minuten.

Sie können die Teig auch mit Walnüssen, Rosinen, Chorizo oder Speck, oder mit schwarzen Olivenstücken mischen, je nach Ihren Vorlieben.