Baozi, gevulde gestoomde Chinese broodjes

Bereiding

1. Meng de bakpoeder met 1 eetlepel suiker in het water en laat het 15 minuten staan. ⏱ 15 min
2. Meng de bloem met de overgebleven suiker en zout, en voeg dan langzaam water toe, terwijl je blijft roeren, tot een bal ontstaat. Voeg eventueel wat extra water toe als het deeg niet samenkomt. ≈ 10 min
3. Kneed het deeg gedurende 5 tot 10 minuten: het deeg moet glad, licht glanzend zijn, en een vingerafdruk moet langzaam weer verdwijnen. ⏱ 10 min
4. Vet een grote kom licht in met sesamolie, rol deeg erin en laat het 1 uur tot 1 uur en 30 minuten tegen de warmte rijzen. ⏱ 1 u
5. Meng opnieuw. Verdeel het deeg in een ovale vorm, bestrooi met bakpoeder en meng nogmaals, en voeg eventueel wat bloem toe als het plakkerig is. ≈ 10 min
6. Meng alle ingrediënten van de vulling in de keukenmachine. ≈ 4 min
7. Maak twee lange, lange worstjes en snijd ze in elk 6 stukken: je hebt 12 stukjes. Rol ze tot bolletjes (en bak ze zoals ze zijn, dit zijn soort dumplings). ≈ 10 min
8. Vorm elke bol tot een schijf van 15 cm, waarbij de randen iets dunner zijn. Plaats de schijf op de cirkel die je met je duim en wijsvinger vormt en maak een kuil van 2,5 cm. ≈ 10 min
9. Doe een lepel vulling in, vouw de randen in vliegjesvorm, knijp en draai om te sluiten. ≈ 3 min
10. Leg elke brioche op een vel bakpapier (met een gesloten bovenkant, die open kan worden als een bloem; en een gladde onderkant). Laat 1 uur rijzen. ⏱ 1 u
11. Stoom de groenten 10 tot 15 minuten, zodat ze niet aan elkaar plakken. ⏱ 15 min
12. Zet het af en laat de stoom ontsnappen zonder het deksel te openen, zodat het niet uitrekt. Serveer warm. ⏱ ≈ 10 min