Baozi, chińskie bułeczki nadziewane na parze

Przygotowanie

1. Wymieszaj drożdże z 1 łyżką cukru w wodzie i pozostaw na 15 minut. ⏱ 15 min
2. Przesiejcie mąkę z pozostałą ilością cukru i soli, a następnie stopniowo dodawajcie wodę, mieszając, aż powstanie gładka kula. Jeśli ciasto nie chce się łączyć, dodajcie odrobinę więcej wody. ≈ 10 min
3. Wymieszaj ciasto przez około 5-10 minut, aż będzie gładkie, lekko błyszczące, a odcisk palca powinien powoli znikać. ⏱ 10 min
4. Posmaruj dużą miskę olejem sezamowym, włóż do niej ciasto i pozostaw na ciepło na około 1-1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość. ⏱ 1 godz.
5. Ponownie wyrób ciasto. Rozwałkuj ciasto w kształcie elipsy, posyp proszkiem do pieczenia i ponownie wyrób, dodając odrobinę mąki, jeśli ciasto się klei. ≈ 10 min
6. Wymieszaj składniki farszu w mikserze. ≈ 4 min
7. Uformujcie dwa długie wałki i pokrójcie je na 6 równych części – otrzymacie 12 porcji. Zwińcie je w kulki (gotujcie je w tej formie, będą to pierożki). ≈ 10 min
8. Rozgnieć każdą kulę na talerz o średnicy 15 cm, z cieńszym brzegiem. Położyć go na okrąg utworzony przez palec wskazujący i środkowy i wykuć dołek o głębokości 2,5 cm. ≈ 10 min
9. Włóż łyżeczkę farszu, zwiń brzegi w kształt wachlarza, zaciśnij i obróć, aby zamknąć. ≈ 3 min
10. Połóżcie każdą bułkę na kawałku papieru do pieczenia (z zamknięciem na górze, które otwiera się jak kwiat; na dole, pozostaje gładka) i pozostawcie do wyrośnięcia przez 1 godzinę. ⏱ 1 godz.
11. Gotuj na parze przez 10-15 minut, upewniając się, że warzywa nie dotykają się. ⏱ 15 min
12. Wyłączcie i pozwólcie parze ostygnąć bez otwierania pokrywki, aby nie uginała się. Podawajcie na ciepło. ⏱ ≈ 10 min