Zuppa di lenticchie di Teheran

Ingredienti

• grano: un chilo
• Piselli: 500 grammi
• Latte: un litro
• anacardo: 500 grammi
• Pasta di pistacchi: metà di un bicchiere
• Durante il pasto: metà di un bicchiere
• Pesche secche: 1/2 chilo
• Cipolle: a volontà
• Burro o grasso animale: 300 grammi

Sciacquate il grano e lasciatelo in ammollo per tre giorni.

Cambiate l’acqua diverse volte durante questo periodo, fino a quando non diventa quasi trasparente.

Dopo tre giorni, lasciatelo ammorbidire in latte per un giorno, quindi gettate il latte.

Dopo, cuocere il grano fino a quando non si addensa e diventa appiccicoso (non deve essere liquido).

Aggiungete i fagioli, già cotti, e lasciateli cuocere a fuoco basso fino a quando non si addensano.

Aggiungete il grasso e togliete dal fuoco.

Lasciate ammorbidire le uva passa per diverse ore, quindi aggiungetele al composto (se desiderate, potete leggermente tostarle).

Versate tutto in una ciotola e ricoprite con noci e cipolle fritte, secondo le quantità indicate.