Soupe de lentilles de Téhéran

Ingrédients

• Blé : un kilo
• Petits pois : 500 grammes
• Lait : un litre
• Noix de cajou : 500 grammes
• Pâte de pistaches : la moitié d'un verre
• Pendant le repas : la moitié d'un verre
• Pêches séchées : 1/2 kilo
• Oignon : à volonté
• Beurre ou graisse animale : 300 grammes

Lavez le blé et faites-le tremper pendant trois jours.

Changez l'eau plusieurs fois pendant cette période jusqu'à ce qu'elle devienne presque incolore.

Après trois jours, laissez-le tremper dans du lait pendant une journée, puis jetez le lait.

Après cela, faites cuire le blé jusqu'à ce qu'il épaississe et devienne collant (il ne doit pas être liquide).

Ajoutez les pois, déjà cuits, et laissez-les mijoter jusqu'à ce qu'ils épaississent également.

Ajoutez la matière grasse et retirez du feu.

Faites tremper les raisins secs pendant plusieurs heures et ajoutez-les au mélange (si vous le souhaitez, vous pouvez légèrement faire revenir les raisins secs).

Versez le tout dans un plat et recouvrez de noix et d'oignons frits, selon les quantités indiquées.