Zuppa di zucca con mele e zenzero

Ingredienti

• 1 cipolla gialla
• 4 spicchi d’aglio
• 800 g di zucca
• 2 mele
• 1-2 cucchiai di burro o margarina
• Da 1 a 1,2 litri d’acqua
• 2 cubetti di brodo vegetale
• 1 stelo di citronella
• 3 centimetri di zenzero
• 1 limone (succo e scorza)
• Un pizzico di sale
• Un pizzico di pepe

Sbucciate e tritate la cipolla e l’aglio. Dividete il zucca a metà, poi in pezzi, e sbucciatela. Sbucciate le mele, eliminate i torsoli e tagliatele a pezzi.

Rosolate le mele, la cipolla, l’aglio e il zucca in grasso, in una padella.

Schiacciate i cubetti di brodo e aggiungeteli, quindi versate solo la quantità di acqua necessaria per coprirli. Potrebbe essere necessario aggiungere più acqua rispetto alla ricetta.

Schiacciate la base della citronella con il fondo di un coltello, tagliatela a 4 o 5 pezzi e immergeteli nella zuppa.

Pelate e grattugiate lo zenzero, quindi aggiungetelo insieme alla scorza e al succo di limone.

Cuocere a fuoco basso fino a quando il zucca non sarà tenera.

Rimuovete i pezzi di citronella, frullate la zuppa e poi condite con sale e pepe.