Kürbis-Suppe mit Apfel und Ingwer

Zutaten

• 1 gelbe Zwiebel
• 4 Zehen Knoblauch
• 800 g Kürbis
• 2 Äpfel
• 1 bis 2 Esslöffel Butter oder Margarine
• 1 bis 1,2 Liter Wasser
• 2 Würfel Gemüsebrühe
• 1 Stange Zitronengras
• 3 cm frischer Ingwer
• 1 Zitrone (Saft und Schale)
• Eine Prise Salz
• Eine Prise Pfeffer

Schälen und hacken Sie die Zwiebel und die Knoblauch. Schneiden Sie den Kürbis in zwei Hälften, und dann in Stücke, und schälen Sie ihn. Schälen Sie die Äpfel, entfernen Sie das Fruchtfleisch und schneiden Sie es in Stücke.

Bitte wieder Apfel, Zwiebel, Knoblauch und Kürbis in Butter, in einer Topf mit Stiel verwenden.

Zerbröseln Sie die Würfel des Brühstoffs und geben Sie sie hinzu. Geben Sie dann gerade so viel Wasser hinzu, dass die Würfel bedeckt sind. Es kann mehr Wasser erforderlich sein als in dem Rezept angegeben.

Zerquet die Basis des Zitronengrases mit der Klinge eines Messers, schneiden Sie ihn in 4 oder 5 Stücke und tauchen Sie diese in die Suppe.

Schälen und reiben Sie die Ingwerwurzel und geben Sie sie zusammen mit der Zitronenschale und dem Saft hinzu.

Lassen Sie den Kürbis bei niedriger Hitze garen, bis er weich ist.

Entfernen Sie die Zitronengrasstücke, pürieren Sie die Suppe und würzen Sie sie dann mit Salz und Pfeffer.