Soupe de potiron aux pommes et au gingembre

Ingrédients

• 1 oignon jaune
• 4 gousses d'ail
• 800 g de potiron
• 2 pommes
• 1 à 2 c. à soupe de beurre ou de margarine
• 1 à 1,2 l d'eau
• 2 cubes de bouillon de légumes
• 1 tige de citronnelle
• 3 cm de gingembre
• 1 citron (jus et zeste)
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Épluchez et hachez l'oignon et l'ail. Coupez le potiron en deux, puis en morceaux, et épluchez-le. Épluchez les pommes, retirez les cœurs et coupez-les en morceaux.

Faites revenir les pommes, l'oignon, l'ail et le potiron dans la matière grasse, dans une casserole.

Émiettez les cubes de bouillon et ajoutez-les, puis versez juste assez d'eau pour couvrir. Il peut en falloir plus que dans la recette.

Écrasez la base de la citronnelle avec le plat d'un couteau, coupez-la en 4 ou 5 morceaux et plongez-les dans la soupe.

Épluchez et râpez le gingembre et ajoutez-le, ainsi que le zeste et le jus de citron.

Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le potiron soit tendre.

Retirez les morceaux de citronnelle, mixez la soupe, puis assaisonnez de sel et de poivre.