Sopa de calabaza con manzana y jengibre

Ingredientes

• 1 cebolla amarilla
• 4 dientes de ajo
• 800 g de calabaza
• 2 manzanas
• 1 a 2 cucharadas de mantequilla o margarina
• De 1 a 1,2 litros de agua
• 2 cubos de caldo de verduras
• 1 tallo de pasto de limón
• 3 centímetros de jengibre
• 1 limón (jugo y ralladura)
• Una pizca de sal
• Una pizca de pimienta

Pelar y picar la cebolla y el ajo. Cortar el calabacín por la mitad, luego en trozos, y pelarlo. Pelar las manzanas, retirar los corazones y cortarlas en trozos.

Vuelva a añadir las manzanas, la cebolla, el ajo y el calabacín a la grasa, en una olla.

Desmenuza los cubos de caldo y añádelos, luego vierte solo la cantidad de agua necesaria para cubrirlos. Puede que necesites más agua que en la receta.

Aplaste la base de la pastilla de limón con el dorso de un cuchillo, córtala en 4 o 5 trozos y sumérgelos en la sopa.

Pelar y rallar el jengibre, y añadirlo junto con la cáscara y el zumo de limón.

Cocine a fuego lento hasta que el calabaza esté tierno.

Retire las cáscaras de limón, mezcla la sopa y luego sazona con sal y pimienta.