Zuppa di vongole, dolce-salata

Preparazione

1. Sgocciolare le ostriche e poi metterle in una casseruola con acqua bollente fino a quando non si aprono. ⏱ ≈ 10 min
2. Poi, lavare bene e rimuovere il guscio. ≈ 2 min
3. Filtrare il brodo di lumache per separare il liquido limpido. ⏱ ≈ 10 min
4. Tagliare i pomodori a pezzetti. ≈ 8 min
5. Cuocere le manghi, poi schiacciarli e filtrare il succo. ⏱ ≈ 10 min
6. Raccogliete e tritate finemente le erbe fresche (menta, coriandolo, ecc.). ≈ 8 min
7. Soffriggete la cipolla e l’aglio in un po' di grasso, quindi aggiungete le gamberi e cuoceteli fino a quando sono cotti. ⏱ ≈ 7 min
8. Condire con salsa di soia e altre spezie a piacere, e tenere da parte in un piatto a parte. ≈ 2 min
9. Soffriggete la cipolla e i pomodori fino a quando non diventano teneri. ⏱ ≈ 7 min
10. Aggiungete le gamberi e cuoceteli per altri circa 1 minuto, quindi versate il brodo di gamberi. ⏱ 1 min
11. Portare a ebollizione. ⏱ ≈ 10 min
12. Condire a piacere e togliere dal fuoco. ≈ 2 min
13. Aggiungete coriandolo e cipolla verde. ≈ 3 min