Soupe de palourdes aigre-douce

Préparation

1. Égouttez les huîtres, puis les placer dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. ⏱ ≈ 10 min

   ▶0:11

2. Les égoutter ensuite dans une passoire et retirer la coquille. ≈ 2 min

   ▶0:08

3. Filtrez le bouillon d'escargots pour séparer le liquide clair. ⏱ ≈ 10 min

   ▶0:10

4. Coupez les tomates en petits morceaux. ≈ 8 min

   ▶0:06

5. Faites bouillir les mangues, puis les écraser et filtrer le jus. ⏱ ≈ 10 min
6. Récoltez et hacher finement les herbes fraîches (menthe, coriandre, etc.). ≈ 8 min
7. Faites revenir l'oignon et l'ail dans un peu de matière grasse, puis ajoutez les crevettes et les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites. ⏱ ≈ 7 min
8. Assaisonnez avec de la sauce soja et d'autres épices selon le goût, et réserver dans un plat séparé. ≈ 2 min
9. Faites revenir l'oignon et les tomates jusqu'à ce qu'elles soient tendres. ⏱ ≈ 7 min
10. Ajoutez les crevettes et cuire encore pendant environ 1 minute, puis versez le bouillon de crevettes. ⏱ 1 min
11. Portez à ébullition. ⏱ ≈ 10 min
12. Assaisonnez au goût et retirer du feu. ≈ 2 min
13. Ajoutez de la coriandre et de l'oignon vert. ≈ 3 min