Sopa de almejas con un toque agridulce

Preparación

1. Escurra los ostras y luego sumérjalos en un recipiente con agua hirviendo hasta que se abran. ⏱ ≈ 10 min
2. Luego, se escurren en un colador y se retira la cáscara. ≈ 2 min
3. Filtre el caldo de caracol para separar el líquido transparente. ⏱ ≈ 10 min
4. Corte las tomates en trozos pequeños. ≈ 8 min
5. Hervir las mangas, luego machacarlas y colar el jugo. ⏱ ≈ 10 min
6. Cose y corta cuidadosamente las hierbas frescas (menta, cilantro, etc.). ≈ 8 min
7. Reintroduzca la cebolla y el ajo en un poco de grasa, luego añada los camarones y cocine hasta que estén bien cocidos. ⏱ ≈ 7 min
8. Sazone con salsa de soja y otras especias al gusto, y reserve en un recipiente aparte. ≈ 2 min
9. Cocine la cebolla y las tomates hasta que estén tiernos. ⏱ ≈ 7 min
10. Añada los camarones y cocine durante aproximadamente 1 minuto más, luego vierta el caldo de camarones. ⏱ 1 min
11. Llévelo a ebullición. ⏱ ≈ 10 min
12. Sazone al gusto y retire del fuego. ≈ 2 min
13. Añade cilantro y cebolla verde. ≈ 3 min