Zuppa di verdure e semolino

Ingredienti

• 3 zucchine
• 3 carote
• 3 gambi di sedano
• 2 tazze di fiori di cavolfiore
• 1 cipolla
• Un terzo di una tazza di semolino
• 8 tazze d’acqua bollente
• 3 cucchiai di polvere di brodo di pollo (vegetariano)
• Mezza tazza di prezzemolo tritato

Tagliare la cipolla a metà e poi tagliare ogni metà a fette.

Tagliare la carota e il sedano a fettine, e tagliare le zucchine a piccoli cubetti.

In una pentola, si mettono le verdure, il grano spezzato e l’acqua, si copre e si lascia cuocere a fuoco basso fino a quando non bolle.

Aggiungete la polvere del brodo, abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti.

Si mescola l’olio, le sale e le spezie, e si serve caldo.