Zuppa di pesce turca al limone e uovo

Ingredienti

• Merluzzo (o diversi pesci bianchi)
• Verdure per zuppe (carote, sedano, patate, cipolle)
• 1 noce di burro
• 2 tuorli d’uovo
• 1 cucchiaio di farina
• 1 limone
• Sale
• peperoncino rosso in polvere
• Un goccio di aceto
• Prezzemolo o erba cipollina tritata

Tagliare le verdure in pezzi grossi, cuocerle in abbondante acqua e scolarle immediatamente.

Metteteli di nuovo nella pentola con il burro e un bicchiere d’acqua fredda, e lasciate cuocere.

Mettete il pesce pulito in un contenitore e versate sopra il brodo di verdure, filtrato. Lasciatelo immerso.

Sbattere le tuorli, il succo di limone, la farina, il sale e mezzo bicchiere di acqua fredda, e versare sul pesce. Una volta cotto, versare il brodo sulle verdure.

Lasciate raffreddare il pesce, rimuovete le lische e aggiungete la carne alla zuppa.

Aggiungete peperoncino e un filo di aceto, e spolverate con prezzemolo o aneto. La zuppa è ancora più buona se preparata con diversi tipi di pesce.