Türkische Fischsuppe mit Zitrone und Ei

Zutaten

• Meereiten (oder mehrere weiße Fische)
• Gemüse für Suppen (Karotten, Sellerie, Kartoffeln, Zwiebeln)
• 1 Walnuss, geschmolzen
• 2 Eigelb
• 1 Esslöffel Mehl
• 1 Zitrone
• Salz
• Rote Chilischoten, in Pulver
• Ein Tropfen Essig
• Petersilie oder Schnittlauch, gehackt

Schneiden Sie die Gemüse in grobe Stücke und kochen Sie sie in viel Wasser. Gießen Sie das Wasser anschließend ab.

Geben Sie sie in den Topf zusammen mit Butter und einer Tasse kaltem Wasser, und lassen Sie sie köcheln.

Legen Sie den gereinigten Fisch in eine Schüssel und gießen Sie den gefilterten Gemüsesud darüber. Lassen Sie ihn darin pochieren.

Verquirlen Sie die Eier, den Zitronensaft, die Mehl, das Salz und eine halbe Tasse kaltes Wasser, und gießen Sie die Mischung über den Fisch. Wenn der Fisch gar ist, gießen Sie die Brühe über die Gemüse.

Lassen Sie das Fischfleisch abkühlen, entfernen Sie die Gräten und geben Sie das Fleisch zu der Suppe hinzu.

Würzen Sie die Suppe mit Chili und einem Schuss Essig, und bestreuen Sie sie mit Petersilie oder Dill. Die Suppe schmeckt am besten mit verschiedenen Fischsorten.