Sopa turca de pescado con limón y huevo

Ingredientes

• Mérou (o varios peces blancos)
• Verduras para sopa (zanahoria, apio, patata, cebolla)
• 1 nuez de mantequilla
• 2 yemas de huevo
• 1 cucharada de harina
• 1 limón
• Sal
• Piment rojo en hojuelas
• Una gota de vinagre
• perejil o eneldo picado

Corte las verduras en trozos grandes, hiérvelas en abundante agua y escúrralas inmediatamente.

Vuelva a colocarlos en la olla con la mantequilla y un vaso de agua fría, y deje que se cocinen.

Coloque el pescado limpio en un recipiente y vierta sobre él el caldo de verduras, filtrado. Cocine al vapor.

Bate las yemas, el zumo de limón, la harina, la sal y medio vaso de agua fría, y vierta sobre el pescado. Una vez cocido, vierta el caldo sobre las verduras.

Deje que el pescado se enfríe, retire las espinas y añada la carne a la sopa.

Añade un poco de chile y un chorrito de vinagre, y espolvorea con perejil o eneldo. La sopa es aún mejor si se utilizan diferentes tipos de pescado.