Zuppa cremosa con ostriche e prezzemolo
Una zuppa cremosa a base di pesce, legata con panna e tuorlo, arricchita da ostriche lessate in vino bianco e limone. Un piatto raffinato, ideale per occa…
Il velouté con ostriche è una zuppa francese raffinata: un brodo di pesce arricchito con ostriche lessate in vino bianco. Viene servito caldo, guarnito con prezzemolo.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione30 min
- Tempo di cottura30 min
- Totale1 h
- DifficoltàMedia
- Metodo di cotturaCottura a vapore e cottura a fuoco basso
Ingredienti
persone
- 0,19 €
- 0,12 €
- 0,20 €
- 0,40 €
Preparazione
- Preparare 1,5 litri di vellutata con brodo di pesce.
- Pulite le vongole (rimuovendo le barbe e risciacquandole bene), e cuocetele in vino bianco con il succo di mezzo limone.
- Aggiungete le ostriche lessate e un po' del loro liquido di cottura alla zuppa, che sobbolle delicatamente. ≈ 4 min
- Sbattere delicatamente i tuorli con la panna. ≈ 4 min
- Togliete la zuppa dal fuoco e mescolatela in una ciotola con la panna e il tuorlo d’uovo. ≈ 4 min
- Aggiungere prezzemolo tritato. ≈ 2 min
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