Crema de ostras y perejil

Ingredientes

• 1,5 litros de consomé de pescado (sopa preparada con caldo de pescado)
• 12 ostras
• 1 dl de vino blanco seco
• Media naranja de limón
• 1 yema de huevo
• 5 cucharadas de crema
• perejil picado

Prepare 1,5 litros de una salsa cremosa a base de caldo de pescado.

Lave las ostras (sin las barbas, y bien enjuagadas del arena) y cocínalas en vino blanco con el jugo de medio limón.

Añade las ostras pochadas y un poco del caldo en el que se cocinaron a la sopa, que se está calentando suavemente.

Bate las yemas de huevo suavemente con la crema.

Retire la sopa del fuego y mézclela en una olla con la crema hecha con yemas de huevo.

Espolvorear con perejil picado.