Zuppa di orzo con prosciutto, funghi e panna

Ingredienti

• 1 cucchiaio di burro chiarificato
• 120 ml di pancetta a cubetti
• 120 ml di cipolla tritata
• 100 g di orzo
• 2 litri di brodo di pollo
• 2 kg di ossa di prosciutto
• 3 tuorli d’uovo sbattuti
• 240 ml di panna
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe macinato
• 240 ml di funghi tritati
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato

In una casseruola, sciogli il burro e fai rosolare la pancetta e la cipolla.

Aggiungete l’orzo e mescolate fino a quando non è completamente ricoperto di grasso.

Versate il brodo e aggiungete l’osso di prosciutto.

Portare a ebollizione.

Continua la cottura a fuoco basso fino a quando l’orzo non sarà tenero.

Aggiungete le uova e la panna.

Lasciate che il cibo si scaldi, ma non bruci.

Condire.

Condire con funghi tritati e prezzemolo.