Soep van havermout met ham, champignons en room

Ingrediënten

• 1 eetlepel gezuiverde boter
• 120 ml spekjes
• 120 ml fijngehakte ui
• 100 gram gerst
• 2 liter kippenbouillon
• 2 kg varkensbotten
• 3 eieren, waarvan de dooiers zijn losgehaald en losgeklopt
• 240 ml crème
• 1/2 theelepel zout
• 1/2 theelepel zwarte peper
• 240 ml fijngehakte champignons
• 2 eetlepels fijngehakte peterselie

In een pan, verwarm de boter en voeg de spek en ui toe.

Voeg de tarwe toe en roer tot de tarwe bedekt is met vet.

Giet de bouillon in en voeg het varkensbot toe.

Breng aan de kook.

Blijf de maïs zacht stomen tot hij gaar is.

Voeg de eierdooiers en de room toe.

Laat het opwarmen, maar zorg ervoor dat het niet kookt.

Kruiden.

Garneer met fijngehakte champignons en peterselie.