Suppe mit Gerste, Speck, Pilzen und Sahne

Zutaten

• 1 Esslöffel geclärtes Butter
• 120 ml Speckwürfel
• 120 ml gehackte Zwiebeln
• 100 g Gerste
• 2 Liter Hühnerbrühe
• 2 kg Schweineknochen
• 3 Eigelb, geschlagen
• 240 ml Sahne
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 240 ml gehackte Pilze
• 2 Esslöffel gehackte Petersilie

In einem Topf das Butter schmelzen und Speck und Zwiebel darin anbraten.

Fügen Sie das Gerste hinzu und verrühren Sie, bis sie vollständig mit Fett bedeckt ist.

Gießen Sie die Brühe hinzu und geben Sie das Schinkenbein dazu.

Erhitzen, bis es kocht.

Setzen Sie das Kochen bei niedriger Hitze fort, bis die Gerste weich ist.

Fügen Sie die Eigelbe und die Sahne hinzu.

Lassen Sie die Hitze aufsteigen, ohne dass es zu einer Überhitzung kommt.

Würzen.

Mit gehackten Pilzen und Petersilie garnieren.