Zuppa di mele allo stile dello Styria
Una versione leggermente più ricercata della zuppa di mele, preparata con champagne e Calvados. Un antipasto fruttato ed elegante.
La zuppa di mele era tradizionalmente servita nelle fattorie. Ecco una versione moderna, ispirata alla regione delle mele in Austria, che aggiunge un tocco di freschezza grazie alle mele styriennes e un tocco di eleganza grazie all’uso di champagne e Calvados.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione10 min
- Tempo di cottura5 min
- Riposo5 min
- Totale20 min
- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Metodo di cotturapentola
- Costo stimato3,80 € 0,95 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Ingredienti
persone
- 0,86 €
- 0,72 €
- 0,82 €
- 0,28 €
- 0,98 €
- 0,05 €
- 0,01 €
- 0,08 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 7 ingredienti su 8, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Sbucciate le mele, tagliatele a pezzi grossolani e cuocetele in burro. ≈ 8 min
- Sciacquate con champagne e acqua minerale. ≈ 2 min
- Condire con sale, pepe, cannella e zucchero di canna, aggiungere il brodo di pollo e addensare con amido di mais.
- Scaldate brevemente, quindi aggiungete il Calvados gradualmente.
- Frullate la zuppa per ottenere una crema, quindi mescolate delicatamente la panna montata e la panna fresca. ≈ 4 min
Il conto
Zuppa di mele allo stile dello Styria
- kg di mele acide0,86 €
- 100 ml di panna, oppure, in alternativa, di crème acida o di crème di Savoia.0,72 €
- panna0,82 €
- 2 cucchiai di burro o di strutto0,28 €
- Brodo di pollo, brodo vegetale, brodo di manzo, oppure un dado da brodo.0,98 €
- 10 grammi di amido di mais0,05 €
- Sale, preferibilmente sale marino o sale grosso proveniente da un mulino.0,01 €
- Pepe appena macinato, bianco o nero.0,08 €
Totale3,80 €
cioè 0,95 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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